Rotolo agli albumi e zucchine di Michela Battani


Ingredienti:

200 g zucchine
15 g Olio evo
Sale, pepe
1 Spicchio d'aglio
100 g albumi
25 g parmigiano grattugiato

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle.
Cuocerle per 10/12 minuti in una padella con olio evo e uno spicchio d'aglio.
Far raffreddare.

Unire le zucchine agli albumi, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe.

Scaldare bene una padella antiaderente da 20 cm di diametro e versare il composto di albumi.

Cuocere a fuoco medio per 3/4 minuti da entrambi i lati.

Quando la frittata è cotta, arrotolarla su se stessa e tagliarla a fettine.

Servire caldo.



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