Keto panettone di Michela Giambersio




Ingredienti per uno stampino da 12 cm da panettone:5

50 gr di eritritolo
125 gr di farina di mandorle
4 gr di gomma di xantano
2gr di lievito
70 ml di burro fuso
75 ml di panna(io uso quella di cocco)
3 ml di succo di limone
aroma rum
10 gr di fibra di bamboo
1/2 bustina di cremor tartaro
un pizzico di sale
50 gr di cioccolato fondente 99%
2 uova

Mischiate gli ingredienti secchi tranne l'eritritolo.
Montate le uova con l'eritritolo, mescolate la panna col succo di limone e aggiungetelo alle uova e mescolate tutto insieme.
Viene un bell'impasto a cui aggiungerete anche il cioccolato tagliato a scaglie.

Mettere l'impasto in uno stampino stretto dai bordi alti e in superficie ho messo, mandorle intere, mandorle a granella e scaglie di cioccolato.

Infornare a 180 forno ventilato per 20 minuti e poi altri 40 a 160 e buon appetito

Commenti

  1. alexdarki199527 novembre 2020 alle ore 17:24

    Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

    RispondiElimina
  2. Cesare19 novembre 2022 alle ore 21:34

    Che misura di stampo hai usato?

    RispondiElimina
  3. Cesare17 dicembre 2022 alle ore 22:05

    scusami Miky che tipo di lievito hai usato?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Cheto Chef Miky20 dicembre 2022 alle ore 18:08

      La ricetta non è mia, comunque è stato usato il cremoso tartaro che è anch'esso un agente lievitante. Ma se preferisci puoi usare il classico lievito per dolci (tipo quello della pane angeli)

      Elimina
    2. Cesare21 dicembre 2022 alle ore 02:16

      Ok grazie, mille

      Elimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Cheto Tiramisù di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 6 coppette: Per il pan di spagna: 100 gr farina di mandorle 4 uova 50 gr eritritolo 10 gocce tic Montare i tuorli con il tic e l'eritritolo, poi aggiungere la farina di mandorle (nel caso l'impasto fosse troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua). Unire delicatamente i 4 albumi montati a neve. Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricoperta da carta da forno e cuocere in forno ventilato 10 minuti a 220 gradi. Lasciare raffreddare e tagliare il pan di Spagna in tanti rettangoli. Per la crema: 3 uova 250 gr mascarpone 15 gocce tic 40 ml caffè espresso Montare i tuorli con il tic e successivamente aggiungere il mascarpone. Unire delicatamente gli albumi montati a neve. Bagnare i rettangoli di pan di spagna con il caffè e fare i vari strati alternando alla crema. Spolverizzare con cacao amaro.
Continua a leggere

Ciambella cocco - limone di Michela Battani

Immagine
Ingredienti: 250 ml panna da montare 3 uova 50 g eritritolo 90 g farina di cocco 1 bustina lievito per dolci 100 g burro Succo di un limone Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti. Impastare il tutto e mettere in un a tortiera da cm 18. Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti. PS mi raccomando di usare per questa ricetta la farina di cocco che ha la consistenza della classica farina bianca, il cocco rapé (quello disidratato e grattugiato) non va bene!
Continua a leggere

Torta al mascarpone di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro: 200 g mandorle pelate 40 g eritritolo 3 uova 1 bustina lievito per dolci 250 g mascarpone 50 g cioccolato fondente al 90% Montare le uova con l'eritritolo ed il mascarpone. Frullare finemente le mandorle con un mixer ed aggiungerle al composto precedente insieme al lievito ed il cioccolato tagliato a pezzettini. Mettere in una tortiera dal diametro di 20 cm e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti. Far raffreddare. Io ho spolverizzate la superficie della torta con delle proteine al fior di latte ma volendo si può utilizzare dell'eritritolo a velo.
Continua a leggere