Mousse al cioccolato e panna cotta di Michela Avenoso

Base :
200 gr di farina di mandorle
140 gr di burro
1 uovo
una bustina di vanillina 
70gr eritriolo.

Panna cotta:
500 ml di panna fresca
Una bacca di vaniglia
Dietetic qb 
12 gr di gelatina in fogli

Mousse al cioccolato:
500 ml di panna  fresca
300 gr di cioccolato fondente 90%
Dietetic qb

Impastare la farina di mandorle con il burro (avrà la consistenza tipo sabbia) poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e mettere l'impasto dentro la pellicola e fare riposare in frigo.

Nel frattempo preparare la panna cotta, mettendo la panna sul fuoco con la bacca di vaniglia senza farla bollire. 
Aggiungere qualche goccia di dietetic ed i fogli di gelatina precedentemente ammorbiditi in acqua.

Lasciare raffreddare e versare nello stampo foderato da carta forno e possibilmente foderato ai lati con il plexiglas per alimenti  e mettere in freezer. 

Preparare la mousse al cioccolato montando la panna (non a Neve ma semi montata), sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al micronde e unire alla panna.
Aggiungere qualche goccia di dietetic il tic e 5 fogli  di gelatina precedentemente ammorbiditi in acqua.

Prendere lo stampo dal freezer contenente la panna cotta e versarvi sopra la mousse al cioccolato e ricongelare. 

Stendere l'impasto della sable' tra due fogli si carta forno creando un cerchio (se vi avanza dell'impasto può essere congelato e riutilizzato in seguito), infornare a 180 gradi per circa 15/20 minuti  (utilizzare uno stampo da dolci perché tende a deformarsi in cottura). 

Lasciarlo raffreddare posizionare su di esso la torta mousse è decorare con cacao amaro granella di nocciole a piacere. 

Si conserva in frigo e giorni !