Formaggio spalmabile fatto in casa di Michela Battani


Ingredienti per 200 g di formaggio:

1 lt latte intero (il più grasso possibile)
100 ml panna da cucina
70 ml succo di limone

In una pentola scaldare il latte e la panna.

Al primo bollore aggiungere a poco a poco il succo di limone mescolando più volte.

Fare bollire il tutto a fuoco medio per 30 minuti o fino a quando si saranno creati molti grumi compatti di formaggio.

Filtrare la cagliata utilizzando un colino rivestito da un panno di lino.
Far colare per almeno 15 minuti.

Strizzare la cagliata dall'acqua in eccesso e frullarla con un mixer fino a quando non avrà la consistenza cremosa.

Conservare in frigorifero per massimo 7 giorni.

Video tutorial
https://youtu.be/RSXp6v7brgc


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