Cheto Chef Miky

Ingredienti per 12 pezzi: 200 g mandorle 80 g burro 3 uova 50 g eritritolo 1 bustina di lievito per dolci 40 g cioccolato fondente al 90% Tritare finemente le mandorle con un mixer riducendole a farina. Montare le uova con l'eritritolo, poi aggiungere il lievito  la farina di mandorle ed il burro. Mescolare il tutto è dividere l'impasto in due ciotole. Sciogliere il cioccolato nel microonde ed aggiungerlo ad uno dei due impasti. Dividere in 12 stampi a forma di ciambelline e cuocere in forno a 180 gradi per 20/25 minuti.

Ingredienti: 200 g petto di pollo 6 olive verdi 50 ml birra caulieur zero carbo Rosmarino Sale, pepe Olio evo Tritare finemente il rosmarino, aggiungere dell'olio evo  sale e pepe. Tagliare a striscioline il petto di pollo e metterlo in infusione per 15 minuti nel mix precedente. Trasferire il pollo in una padella antiadente aggiungendo due rametti di rosmarino e cuocerlo per 5 minuti a fiamma viva. Abbassare il fuoco ed aggiungere la birra e le olive. Coprire con un coperchio e continuare la cottura per circa 15 minuti. Servire caldo.

Ingredienti: 250 ml di panna da montare 150g cioccolato al 99% 2g gelatina in fogli Tic qb Sciogliere il cioccolato a bagnomaria portarlo tra i 44 e 54 gradi di temperatura. A parte montare la panna che dovrà essere semimontata aggiungerla al cioccolato fuso amalgamare delicatamente con una spatola, unite il tic e la gelatina prima ammolata in acqua fredda e poi sciolta al microonde . Amalgamare bene e versare negli stampi porre in freezer. Togliere dal freezer 2 ora prima di servire e porle in frigo decorare a piacere.

Ingredienti: 200 g finocchio 40 g parmigiano grattugiato Sale, pepe Noce moscata Tagliare il finocchio a fettine e scottarlo in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare il finocchio ed asciugarlo con della carta da cucina. Mettere le fettine di finocchio in una pirofila e cospargerlo di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e noce moscata. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Servire caldo.

Ingredienti: 200 g di nocciole di Giffoni igp 2 cucchiai di eritritolo 1 cucchiaio di cacao amaro 200 g di cioccolato fondente 90% 50 g di burro chiarificato Tostare in forno le nocciole, farle raffreddare e frullare in un mixer fino a ridurle in pasta. Aggiungete l'eritritolo, il burro ed il cacao. Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e versarlo nel composto di nocciole. Frullare il tutto con il mixer e versare in un vasetto di vetro. Porre in frigorifero e fare addensare.

Ingredienti: 200 g zucchine 1 uovo 30 g parmigiano Olio evo Prezzemolo tritato Sale, pepe 1 spicchio d'aglio Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle. Mettere in una padella antiaderente con un filo d'olio, l'aglio ed il prezzemolo tritato. Cuocere per 10/15 minuti. Togliere l'aglio ed aggiungere alle zucchine l'uovo sbattuto, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Scaldare per un paio di minuti e servire ancora calde.

Ingredienti per 18 pezzi: 80 g parmigiano grattugiato 40 g tomino 3 uova 1 cucchiaino lievito per salati Pepe Mescolare i formaggi con i tuorli ed il lievito. Montare a neve gli albumi ed aggiungere al composto precedentemente aggiungendo un pizzico di pepe. Dividere in stampino da muffin rivestiti da pirottini di carta. Cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi. Servire caldi.

Ingredienti per 4 pezzi: 100 ml panna da montare 250 g formaggio Philadelphia 80 g burro di arachidi 50 g cioccolato fondente al 90% (per la decorazione) Con delle fruste elettriche montare tutti gli ingredienti insieme. Dividere il composto in 4 stampini a ghiaccioli in silicone e tenere in freezer per almeno due ore. Decorare a piacimento con n del cioccolato fondente sciolto in microonde.

Ingredienti per tre pezzi: 250 g yogurt greco 80 ml latte di cocco 5 gocce dietetic Mescolare tutti gli ingredienti e dividere in tre stampini per ghiaccioli (io ho usato quelli in silicone). Mettere in freezer per 3 ore Per la decorazione (facoltativa) : 40 g cioccolato fondente al 90% 20 g granella di mandorle Sciogliere il cioccolato nel microonde e decorare i gelati a piacimento aggiungendo anche la granella di mandorle.

Ingredienti per 6 pezzi: Per la base: 250 g mandorle pelate 90 g burro Frullare le mandorle con un mixer lasciandole a granella. Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo alle mandorle. Sistemare su di un piatto rivestito da carta da forno, 6 coppapasta dal diametro di 7 cm. Riempire il fondo dei coppapasta con il composto di mandorle e burro e mettere in frigorifero a far indurire. Per la crema: 200 g ricotta 100 g Philadelpia 2 tazzine di caffè ristretto Dietetic Fare il caffè, dolcificarlo con qualche goccia di dietetic e farlo raffreddare. Con delle fruste elettriche, montare la ricotta ed il Philadelphia aggiungendo il caffè freddo. Riprendere i coppa pasta dal frigorifero e riempirli con la crema ottenuta. Decorare la superficie con del caffe in polvere. Tenere in frigorifero per almeno due ore per far rassodare. Servire freddo.

Per 4 pezzi: 4 fette di pane bauletto (io ho usato quello di Dietamedicale) 12 uova di quaglia 30 g Provolone 30 g pancetta a cubetti Tagliare i bordi delle fette di pane e con un mattarello schiacciatele rendendole più sottili possibile. Rivestire con le fette di pane, 4 stampini da muffin imburrati precedentemente. Riempire ogni "cestino" di pane con un po' di formaggio e pancetta. Rompere in ogni "cestino" 3 uova di quaglia e cospargere con un pizzico di sale e pepe. Cuocere in forno statico per 15 minuti a 170 gradi. Servire caldi.

Ingredienti per 600 g di gelato: 200 g polpa di avocado 250 ml panna da montare 20 gocce Dietetic 30 g succo di limone (circa mezzo limone) 2 misurini proteine al cacao ketoneural ( www.medi-diet.it ) Frullare l'avocado con un mixer aggiungendo acqua fredda q.b. fino ad ottenere una crema fluida ma non liquida. Aggiungere 10 gocce di dolcificante ed il succo di limone. A parte montare la panna con le proteine dolcificando con 10 gocce di dietetic. Unire delicatamente alla panna, la crema di avocado. Trasferire il tutto in una ciotola e mettere in freezer per 3/4 ore. Ogni 30 minuti mescolare il gelato per rompere i cristalli di ghiaccio. Trascorse le 3/4 ore servire con una spolverata di cioccolato fondente al 90% o del cacao amaro.

Ingredienti per 4 persone: 250 g mascarpone 4 uova 100 g cioccolato fondente al 90% 10 gocce dietetic Montare il mascarpone con i tuorli e dolcificare col dietetic. Sciogliere in microonde il cioccolato ed aggiungerlo al composto precedente mescolando il tutto. Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve. Dividere in 4 coppette e tenere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.