Cheto mousse al lime e cocco di Michela Avenoso



Per la pasta frolla:

50gr farina di mandorle
50gr farina di cocco
25 gr yogurt greco 0% di grassi
20gr di eritriolo
1 albume

Per la mousse:
100g di albume pastorizzato
175 g di yogurt greco 0%
un lime
6 fogli di colla di pesce

Impastare tutti gli ingredienti della pasta frolla e utilizzare un cerchio di 18 cm di diametro che servirà successivamente per comporre la torta.
Cuocere in forno statico a 180 gr per circa 20 min.

Mettere in acqua fredda la gelatina.

Montare gli albumi a neve ferma.

In una ciotola mettere lo yogurt e unite il tic a piacere secondo i gusti ed amalgamare gli albumi.

Strizzare la colla di pesce ed aggiungerla al succo di lime.
Sciogliere la gelatina nel microonde insieme al lime ed unire alla mousse.

Prendere la base con il cerchio foderarla con il plexi per alimenti versate la mousse e raffreddare in frigo per almeno 3 ore decorare a piacere con zest di lime.

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