Crema mascarpone e panna di Michela Battani


Ingredienti per 4 porzioni:

250 g mascarpone
150 g panna da montare
10 gocce dietetic
1 uovo intero
2 tuorli
20 g cacao amaro (per decorare)

Montare tutti gli ingredienti (escluso il cacao) con la planetaria o le fruste elettriche.

Dividere in 4 coppette e spolverizzare la superficie con il cacao.

Tenere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.


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Ingredienti per 6 coppette:

Per il pan di spagna:

100 gr farina di mandorle
4 uova
50 gr eritritolo
10 gocce tic

Montare i tuorli con il tic e l'eritritolo, poi aggiungere la farina di mandorle (nel caso l'impasto fosse troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua).

Unire delicatamente i 4 albumi montati a neve.

Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricoperta da carta da forno e cuocere in forno ventilato 10 minuti a 220 gradi.

Lasciare raffreddare e tagliare il pan di Spagna in tanti rettangoli.

Per la crema:

3 uova
250 gr mascarpone
15 gocce tic
40 ml caffè espresso

Montare i tuorli con il tic e successivamente aggiungere il mascarpone.
Unire delicatamente gli albumi montati a neve.

Bagnare i rettangoli di pan di spagna con il caffè e fare i vari strati alternando alla crema.

Spolverizzare con cacao amaro.


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Ingredienti:

250 ml panna da montare
3 uova
50 g eritritolo
90 g farina di cocco
1 bustina lievito per dolci
100 g burro
Succo di un limone

Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti.

Impastare il tutto e mettere in un a tortiera da cm 18.

Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti.

PS mi raccomando di usare per questa ricetta la farina di cocco che ha la consistenza della classica farina bianca, il cocco rapé (quello disidratato e grattugiato) non va bene!



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Torta Philadelphia e cioccolato di Michela Battani

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Ingredienti:

200 g Philadelphia
100 g cioccolato fondente 90%
50 g eritritolo
4 uova
5 gocce tic
Proteine ketoneural fdl (www.medi-diet.it)

Montate i tuorli con il Philadelphia, eritritolo e tic.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo al composto precedente.

Aggiungere gli albumi montati a neve.

Mettere l'impasto in una tortiera di 20 cm foderata di carta da forno.

Riempire la placca da forno di acqua e cuocere a bagnomaria la torta per 15 minuti a 180 gradi, poi abbassare a 170 gradi per altri 15 minuti.
Lasciar raffreddare la torta nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.
Utilizzare la funzione di forno statico.

Spolverizzare con le proteine al fdl, la superficie della torta non appena raffreddata.

Video tutorial
https://m.youtube.com/watch?feature=share&v=Rh24AXHnGRU


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