Cheto Chef Miky

Ingredienti per una torta da cm 28: 100 g cacao amaro in polvere 70 g Olio di cocco 100 g farina di mandorle 100 g eritritolo 2 uova intere 100 g albumi 10 g cremor tartaro 5 g bicarbonato Aroma burro di vaniglia Acqua q.b. Qualche goccia di limone Montare per almeno 15 minuti le uova, gli albumi e l'eritritolo con delle fruste elettriche. Aggiungere l'aroma e l'olio di cocco continuando a montare ma a velocità minima. Aggiungere il cacao in polvere ed un bicchiere di acqua tiepido in modo da ammorbidire l'impasto. Unire il cremor tartaro ed il bicarbonato "attivandolo" con qualche goccia di limone. Aggiungere nuovamente dell'acqua tiepida per raggiungere la consistenza cremosa. Trasferire in uno stampo da torta e cuocere in forno a 160 gradi per 50 minuti. Terminato il tempo di cottura, spegnere il forno e lasciare la torta al suo interno per altri 10 minuti. Far raffreddare a temperatura ambiente e servire.

Ingredienti per 14 pezzi: 200 g ketomix pasta 2 uova 70 g eritritolo 170 g yogurt greco 10 gocce dietetic 1 bustina lievito per dolci 30 g cioccolato fondente al 90% Montare le uova con l'eritritolo. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare il tutto. Dividere l'impasto in 14 stampi in silicone da ciambelline e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. Far sciogliere il cioccolato nel microonde e decorare le ciambelline non appena si saranno raffreddate.

Ingredienti per 6 pezzi: 200 g zucchine 30 g ketomix pan o farina di mandorle 40 g latte di mandorle 3 g lievito istantaneo per salati 1 uovo Sale, pepe Olio evo Spicchio d'aglio Lavare e tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle per 10 minuti in una padella con un filo d'olio evo ed uno spicchio d'aglio. Farle raffreddare ed aggiungerle agli altri ingredienti mescolando il tutto. Scaldare sul fuoco una padella antiaderente. Con l'aiuto di un cucchiaio, creare dei cerchi con il composto precedentemente preparato. Coprire con un coperchio é e cuocere per 5/6 minuti rigirando i pancake da entrambi i lati. Servire caldi.

Ingredienti per circa 450 g di gnocchi 200 g spinaci surgelati 250 g ketomix pasta 1 uovo Sale Mettere gli spinaci surgelati in una padella con pochissima acqua salata e scaldarli fino a quando non si saranno scongelato. Scolarli e steizzarli dall'acqua in eccesso e frullarlo con un mixer. Aggiungere gli spinaci frullati alla farina ed all'uovo ed impastare. Cospargere il piano di lavoro con della farina e creare dei cilindri con l'impasto e tagliare a pezzettini. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 10 minuti (anche se verranno a galla quasi subito, continuare comunque la cottura). Scolare gli gnocchi e condirli a piacimento. (io li ho conditi con parmigiano e burro fuso) VALORI NUTRIZIONALI SENZA CONDIMENTO

Ingredienti per due persone Per la pasta: Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html Per il sugo: 100 g funghi porcini 80 g speck a fette 80 g polpa di pomodoro Olio evo Sale Prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio Pulire i funghi con un panno morbido ed umido e tagliarli a cubetti. In una padella antiaderente, mettere un filo d'olio evo, lo spicchio d'aglio ed i funghi. Coprire con un coperchio e Cuocere per 10/12 minuti a fuoco medio. Spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Tagliare a striscioline lo speck e cuocerlo in una padella finché non diventa ben croccante. Cuocere in una padella e per una decina di minuti la polpa di pomodoro ed aggiungere un pizzico di sale. Unire al pomodoro, lo speck ed i funghi. Cuocere la pasta in abbondante acqua calda salata, scolarla, condirla con il sugo preparato in precedenza e servire.

Ingredienti per 7 pezzi: Per l'impasto 300 g farina ketomix pan 150 g acqua 12 g lievito istantaneo per salati 5 g sale Impastare tutti gli ingredienti e creare sette palline uguali d'impasto. Schiacciare le palline creando dei dischi non troppo sottili. Per il ripieno: 50 g provolone dolce 80 g polpa di pomodoro Sale, origano Mescolare la polpa di pomodoro con un pizzico di sale ed origano e cuocere per un paio di minuti nel microonde. Mettere la polpa al centro di ogni disco di impasto aggiungendo dei pezzettini di provolone. Chiudere i dischi di impasto dando loro una forma di "sacchettino" lasciandoli leggermente aperti. Trasferire in porottini di carta posti in uno stampo da muffin. Cuocere in forno statico a 200 gradi per 35 minuti. Servire caldi.

Ingredienti per 18 pezzi: 200 g zucchine Olio evo Sale, pepe Spicchio d'aglio 3 uova 30 g parmigiano grattugiato Lavare e tagliare le zucchine a rondelle. Cuocerle per 15 minuti in una padella con un filo d'olio evo, uno spicchio d'aglio ed un pizzico di sale. Far raffreddare. Sbattere le uova aggiungendo sale, pepe, parmigiano e le zucchine. Dividere il composto negli stampini da muffin ricoperti con dei pirottini di carta. Cuocere in forno statico a 200 gradi per 15 minuti. Servire caldi.

Ingredienti per 60 pezzi: 180 g Philadelphia 250 g panna da montare 60 g burro Dietetic 100 g lamponi 20 g eritritolo Goccio di acqua In un padellino, portare ad ebollizione i lamponi con l'eritritolo ed il goccio d'acqua. Togliere dal fuoco e con una forchetta schiacciare i bene. Con un colino a maglie fino, colare la polpa di lamponi per eliminare i semi e far raffreddare. Con delle fruste elettriche montare la Philadelphia, la panna, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e 10 gocce di tic. Dividere il composto in due ed aggiungere ad ognuno metà salsa di lamponi. Mescolare molto bene uno dei due composti in modo che prenda una colorazione rosa omogenea. Per avere un effetto striato, mescolare l'altro composto facendo dei movimenti a zig zag con un cucchiaino. Dividere il composto in stampini per cioccolatini in silicone e mettere in freezer per almeno tre ore. Togliere dal freezer le fat bomb 20 minuti prima di servire.

Ingredienti per 16 pezzi: Per la frolla 250 g ketomix pasta 40 g ketomix pasta (per stendere la frolla) 3 uova 60 g eritritolo 15 gocce dietetic Per il ripieno 400 g ricotta 60 g cioccolato fondente al 90% 10 gocce di dietic Impastare tutti gli ingredienti (esclusi i 40 g di farina) e stendere l'impasto con un mattarello infarinando il piano di lavoro. Con un coppapasta da cm 10, tagliare 16 dischi di impasto. Mescolare la ricotta, il dietetic ed il cioccolato tagliato a pezzettini. Mettere un cucchiaino di ricotta su metà di ogni disco di impasto. Bagnare con un dito il contorno di ogni disco e richiudere bene i bordi creando delle mezzelune. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti. Far raffreddare prima di servire.

Ingredienti: 150 grammi di ketomix pasta Dietamedicale 25 grammi di eritritolo 30 grammi di burro Un albume 15 gocce di tic Mescolare gli ingredienti, formare un panetto e far riposare in frigo per un paio d'ore. Nel frattempo mescolare 20 grammi di eritritolo con la buccia di due limoni e mettere da parte. Stendere quindi l'impasto e formare un rettangolo sottile tra due fogli di carta forno, distribuire lo zucchero aromatizzato con la buccia di limone sull'impasto e aiutandoci con la carta forno arrotolare il tutto. Porre in freezer almeno un'oretta perché i biscotti vanno affettati come un salame e per fare questo il cilindro deve essere ben solido. Cuocere a 180 gradi fino a doratura dei bordi, dopodiché sfornare e far raffreddare. Per chi li volesse morbidosi, aggiungere all'impasto della frolla un cucchiaino di lievito per dolci.

Ingredienti per circa 50 biscotti: 300 g farina di mandorle 120 g eritritolo a velo (sukrin) 50 g di ghee (burro chiarificato Prealpi, quello in lattina verde) Una bacca di vaniglia 1 uovo Un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci (pane Angeli) 100 ml Panna fresca senza lattosio (Accadì Granarolo) Dietetic a gusto per dolcificare la panna. Con la planetari, Lavorare eritritolo e burro freddo di frigo, aggiungere un uovo, panna a filo dolcificata con dietetic e aromatizzata con vaniglia. poi unire le polveri premescolate. Avvolgere il panetto in pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz’ora. Stendere la frolla con l’aiuto di carta forno e con due cilindri formare le macine. Infornare a 180 gradi per scarsi 10 minuti. Lasciar freddare e spolverare di eritritolo a velo precedentemente profumato con una bacca di vaniglia.

Ingredienti 300 g ketomix pan 150 g acqua fredda 9 g lievito di birra fresco 5 g sale 40 g olive verdi Impastare tutti gli ingredienti (escluse le olive) per almeno 20 minuti. Stendere l'impasto in una teglia quadrata cm 20x20 e ricoprire la superficie con le olive. Far lievitare per tre ore nel forno spento ma con la luce Accesa. Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno statico per 35 minuti a 180 gradi. Far raffreddare prima di servire.

Ingredienti per 3 spiedini: 9 (circa 180 g) gamberetti sgusciati 9 (circa 200 g) bacon a fette Ricoprire i gamberetti con una fetta di bacon ciascuno. Infilzare tre gamberetti ogni spiedino e disporli su una teglia ricoperta da carte da forno. Cuocere in forno statuto a 200 gradi per 15 minuti. Servire caldi.

Ingredienti per 25 pezzi: 240 g farina ketomix pasta 50 g eritritolo 2 uova 40 g burro temperatura ambiente 8 g lievito per dolci 1 bacca di vaniglia Buccia 1/2 limone grattugiata 1 lt olio di arachidi Con un coltello incidere la bacca di vaniglia, togliere i semi ed aggiungerli agli altri tingredienti Impastare il tutto e mettere a riposare per 30 minuti. Creare delle palline con l'impasto (a me ne sono uscite 25) e friggere nell'olio ben caldo. In 3/4 minuti sono pronte. Scolarle dall'olio in eccesso e metterle a raffreddare su dei fogli di panno carta. Io le ho spolverizzate con delle proteine al fior di latte, nel caso ne siate sprovvisti, aggiungere 15 gocce di dietetic all'impasto.

Ingredienti per 6 pezzi: 200 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 300 g farina ketomix pan ( www.dietamedicale.it ) 15 g lievito di birra fresco 250 g acqua tiepida Impastare tutti gli ingredienti per almeno 15 minuti. Dividere l'impasto in 6 pezzi e dar loro la forma di panini. Far lievitare i panini per 3 ore in forno spento la con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti.

Ingredienti per 30 pezzi: 130 g lamponi 120 g acqua 20 gocce dietic 4 fogli di colla di pesce Mettere tutti gli ingredienti (tranne la colla di pesce) in un padellino. Portare fino all'ebollizione e togliere dal fuoco. Schiacciare i lamponi con una forchetta e colare il tutto con un colino a maglie fini. Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua e mescolare. Dividere in stampini di silicone per cioccolatini. Mettere in freezer per almeno 45 minuti prima di servire.

Ingredienti per 6 pezzi: 2 uova 100 g di ricotta 20 gocce dietetic 80 g farina ketomix per pasta 4 g lievito per dolci qualche goccia di aroma arancia 30 g cioccolato fondente al 90% Mescolare tutti gli ingredienti e dividere l'impasto negli stampi per muffin. Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti. Far raffreddare prima di servire.