Polpette di zucchine di Michela Battani

 


Ingredienti per 10 pezzi

200 g zucchine 

30 g provolone dolce 

20 g parmigiano grattugiato 

1 uovo

20 g pan grattato low carb (io ho usato kft)

40 g pan grattato low carb per imparare (io ho usato kft)

Sale e pepe


Lavare e tagliare le zucchine a cubetti.

Salare le zucchine e cuocerle in microonde per un paio di minuti e farle raffreddare.

Con una forchetta sbattere l'uovo, unire il provolone tagliato a cubetti, il parmigiano grattugiato, 20 g di pan grattato, le zucchine, un pizzico di sale e pepe e mescolare il tutto.

Creare con l'impasto 10 palline e passarle nel restante pan grattato.

Cuocerle in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti.

Servire le polpette calde.

Io le ho accompagnate con la salsa Delimct di Kanso.




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