Polpo con crema di avocado e cetriolo di Cinzia Cipri'


Ingredienti :

 3 polpetti maiolini freschi (800 grammi) 

per la crema di avocado e cetriolo:
un avocado
un cetriolo
due spicchi di aglio
un peperoncino
due cucchiai di aceto di mele
sale
olio evo
finocchietto di montagna.

Far cuocere il polpo direttamente in olio con un po' di cardamomo pestato.
Aggiungere poca acqua e lasciar cuocere coperto fino ad ammorbidirlo.

Per preparare la crema, basta frullare tutti gli ingredienti ed emulsionare aggiungendo a filo l'olio come se fosse maionese.


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