Cheto Chef Miky

Ingredienti: 500 g ketomix pan 250 g acqua fredda 15 g lievito di birra fresco 10 g sale 50 g gherigli di noci Procedimento con macchina del pane : Mettere gli ingredienti nella macchina del pane nel seguente ordine: acqua, ingredienti secchi ed infine lievito. Impostare il programma "multicereali" - tempo 4 ore e mezza. Procedimento con cottura in forno: Impastare a mano o con un'impastatrice tutti gli ingredienti per almeno 20 minuti. Creare una pagnotta e farla lievitare per 90 minuti nel forno spento ma con la luce accesa. Cuocere in forno a 180 gradi per 35/40 minuti.

Ingredienti per 4 pezzi: Per la pasta brisee 100 g ketomix pan 40 g burro 30 g acqua 1 cucchiaino di lievito istantaneo per salati 5 g sale Sciogliere il lievito in acqua ed aggiunge a tutti gli altri ingredienti. Impastare il tutto e mettere in frigorifero per 15 minuti. Stendere l'impasto in 4 stampi da mini tortine da 8 cm di diametro (io ho usato quelli usa e getta). Ricoprire il fondo ed i bordi con la pasta brisee. Per il ripieno 200 g zucchine Olio evo 1 spicchio d'aglio Prezzemolo tritato Sale q.b. Pepe q.b. 2 uova 30 g parmigiano grattugiato Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle in una padella per 10/12 minuti con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungere il prezzemolo tritato e salarle. Far raffreddare le zucchine,poi aggiungere le uova ed il parmigiano mescolando il tutto. Riprendere gli stampi foderati con la pasta brisee e riempirli con questo mix. Cuocere in forno statico per 20/25 minuti a 180 gradi. Ser...

Ingredienti per 2 torte da cm 22: Per la frolla 300 g di chetomix primi piatti 40 g eritritolo 1 uovo 1 tuorlo 120 g burro Per la crema Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/08/crema-pasticcera-di-michela-battani.html Per decorare 60 g pinoli 40 g eritritolo Impastare tutti gli ingredienti per la frolla con un impastatrice, poi mettere l'impasto 20 minuti in frigorifero. Stendere l'impasto creando quattro dischi. Ricoprire due teglie da cm 22 con carta forno, stendere l'impasto sul fondo e lungo i bordi e bucherellare con una forchetta.  Riempire con la crema e coprire con l'altro disco di frolla chiudendo bene i bordi. Cospargere la superficie con i pinoli ed infornare a 180 gradi per 35 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. Cospargere la superficie con dell'eritritolo a velo.

Ingredienti: 200 g zucchine 40 g parmigiano grattugiato 70 g pancetta a cubetti Olio evo Sale Tagliare le zucchine a fettine sottili con un pelapatate. Scottare entrambi i lati delle zucchine su di una piastra per un minuto, mettere un pizzico di sale ed un filo di olio evo. In una pirofila disporre a strati le zucchine, ricoprirle di parmigiano grattugiato e pancetta e ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno statico a 220 gradi per circa 12/15 minuti. Servire calde. Ps la pancetta a cubetti può essere sostituita con del prosciutto cotto o dello speck.

Ingredienti: 250 g Farina ketomix pan 7,5 g lievito di birra fresco 100 g acqua fredda 5 g sale fino 10 g Olio evo 80 g pancetta dolce a cubetti Impastare tutti gli ingredienti con un impastatrice o a mano per almeno 20/30 minuti. Creare una pagnotta e mettere a lievitare in forno spento ma con la luce accesa per 2 ore. Successivamente cuocere in forno ventilato per 35/40 minuti a 200 gradi.

Ingredienti per 6 pezzi: 220 g farina keto 6 g lievito istantaneo pane angeli 20 g olio evo 80 g acqua fredda 2 g sale fino 80 g prosciutto cotto 80 g tomino Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere alla farina, sale ed olio. Impastare bene per almeno 15 minuti e stendere l'impasto con un mattarello. Con un coppa pasta o un tagliabiscotti rotondo da cm 7 di diametro, tagliare 12 dischi di impasto. Ricoprire 6 dischi di impasto con il prosciutto ed il formaggio e ricoprirli con gli altri 6 dischi chiudendo molto bene i bordi. Cuocere in forno modalità statico a 170 gradi per 25 minuti. Servire calde.

Ingredienti: 4 uova 490 g latte di mandorle 15 g Cacao Amaro In Polvere 120 g burro 70 g eritritolo 150 g farina ketomix pasta  15 gocce di dietetic Montare i tuorli con l'eritritolo, poi aggiungere la farina, il dietetic, ed il burro sciolto e mescolare bene. Sciogliere il cacao nel latte e aggiungere al composto precedente. Unire infine gli albumi montati a neve e trasferire in una tortiera rettangolare di circa cm 30 x 20. Cuocere in forno modalità statico a 150 gradi per 80 minuti. Far raffreddare a temperatura ambiente e mettere un frigorifero per almeno due ore prima di servire. Conservare in frigorifero.

Ingredienti: 150 g farina ketomix pan 2 cucchiaini lievito istantaneo pane angeli 90 g acqua 10 g Olio evo 5 g sale fino Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungere agli altri ingredienti ed impastare. Creare la focaccina e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20/25 minuti. Far raffreddare e servire.

Ingredienti: 300 g farina ketomix pan 2 uova 20 g parmigiano grattugiato 100 g funghi porcini 150 g salsiccia 3 cucchiaini lievito per salati 5 g sale fino 60 g acqua Olio evo 1 spicchio d'aglio Prezzemolo tritato Pulire con un panno umido i funghi, tagliarli a pezzettini e cuocerli per 10/12 minuti in padella con un filo d'olio  prezzemolo tritato e spicchio d'aglio. Quando cotti, togliere l'aglio e metterli da parte e farli raffreddare. Tagliare a pezzettini la salsiccia e cuocerla in una padella antiaderente per 10 minuti, poi mettere da parte a far raffreddare. Sciogliere il lievito in acqua ed aggiungerlo alla farina. Unire tutti gli altri ingredienti ed impastare (l'impasto sarà molto appiccicoso). Trasferire l'impasto in una tortiera col buco da cm 20 e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35/40 minuti. Servire caldo.

Ingredienti per 12 pezzi: 4 uova 490 g latte di mandorle 1 bacca di vaniglia 120 g burro 70 g eritritolo 150 g farina ketomix pasta 15 gocce di dietetic Montare i tuorli con l'eritritolo, poi aggiungere la farina, il dietetic ed il burro sciolto e mescolare bene. Scaldare il latte di mandorle con la bacca di vaniglia tagliata a metà ed aggiungerlo al composto precedente (togliendo la bacca). Unire infine gli albumi montati a neve e trasferire in una tortiera rettangolare di circa cm 30 x 20. Cuocere in forno modalità statico a 150 gradi per 80 minuti. Far raffreddare a temperatura ambiente e mettere un frigorifero per almeno due ore prima di servire. Conservare in frigorifero.

Ingredienti per una porzione: 200 g zucchine 30 g parmigiano grattugiato 100 g ricotta Sale 10 g Olio evo Con una grattugia, tagliare a fiammifero le zucchine Asciugare dell'acqua in eccesso "strizzandole" all'interno di un canovaccio pulito. Aggiungere alle zucchine tutti gli ingredienti mescolando il tutto e trasferire in una pirofila di cm 20 x 20 precedentemente ricoperta da carta da forno. Per il crumble: 40 g farina ketomix pan ( www.dietamedicale.it ) 20 g di burro 10 g parmigiano grattugiato Mescolare con le mani la farina ed il burro (deve essere a temperatura ambiente) creando delle briciole con l'impasto. Ricoprire la superficie delle zucchine con le briciole di impasto e con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 25 minuti  poi alzare la temperatura a 200 e continuare la cottura per altri 5/10 minuti per far dorare il crumble. Servire caldo.

Ingredienti: 500 gr cavolfiore 100 gr farina mandorle 100 gr parmigiano grattugiato 5 uova 1/2 bustina lievito per salati aglio sale rosa spezie varie Frullare il cavolfiore e asciugarlo in una padella sul fuoco poi farlo raffreddare. Unire al cavolfiore e la farina mandorle, lievito, spezie, il parmigiano e le uova sbattute. Mescolare il tutto e trasferire in uno stampo da Plumcake precedente rivestito da carta da forno e cuocere in forno a 180 gradi per 30-40 minuti, finché non diventa dorato in superficie.

Ingredienti per 30 pezzi: 200 g ketomix pan ( www.dietamedicale.it ) 30 g acqua 100 g polpa di pomodoro 10 g Olio evo 15 g sale fino Origano Impastare tutti gli ingredienti escluso l'origano. Stendere l'impasto su di un foglio di carta da forno dando una forma rettangolare. Con una rotella taglia pasta o taglia pizza, tagliare 30 rettangoli e cospargere la loro superficie con l'origano. Cuocere in forno ventilato per 15 minuti a 180 gradi, poi alzare la temperatura a 200 gradi con modalità statico e cuocere per altri 10 minuti. Sfornare i cracker e farli raffreddare prima di servire.

Ingredienti: 300 g ketomix pan ( www.dietamedicale.it ) 2 uova 50 g eritritolo 70 g burro 7 g lievito di birra 60 g latte di mandorle Setacciare la farina per eliminare i semi contenuti. Aggiungere alla farina tutti gli altri ingredienti ed impastare per almeno 20 minuti. Creare delle palline con l'impasto e disporle in uno stampo da Plumcake precedentemente ricoperto da carta da forno. Far lievitare una notte intera (o almeno 4/5 ore) nel forno spentoa con la luce accesa. Terminato il tempo di lievitazione, cuocere in forno statico per 30/35 minuti a 170 gradi. Far raffreddare e tagliare a fette.

Ingredienti per 12 pezzi: 150 g ketomix primi piatti ( www.dietamedicale.it ) 50 g burro 70 g burro di arachidi 50 g eritritolo 3 uova 1/2 bustina lievito per dolci Sciogliere il burro nel microonde, aggiungere il burro di arachidi  la farina ed il lievito. Montare le uova con l'eritritolo ed unirle con il composto precedente. Dividere l'impasto in 12 stampi da ciambellina in silicone e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti. Far raffreddare le ciambelline prima di  toglierle dagli stampi. Ps io le ho spolverizzate con delle proteine in polvere al fior di latte.

Ingredienti per 16 pezzi: 125 g zucca gialla 50 g latte intero (oppure latte vegetale) 2 uova 55 g Olio di semi di girasole 100 g eritritolo 10 gocce di dietetic 240 g mandorle 8 g lievito per dolci Frullare zucca insieme al latte e l'olio.  Montare 2 tuorli con eritritolo ed Unire i 2 composti.  Aggiungere mandorle tritate a farina, qualche gocce di dietic, lievito e infine i 2 albumi montati a neve.  Dividere il composto in 16 stampi in silicone da ciambellina.  Infornare a 170 gradi per circa 40 minuti.  Ps. Per aumentare ratio usare panna anziché latte

Ingredienti per 10 fette: 300 g ketomix pan ( www.dietamedicale.it ) 1 uovo 40 g eritritolo 90 g (100 ml) latte di mandorle 1/2 bustina lievito per salati Sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiungerlo agli altri ingredienti. Impastare il tutto fino a quando non si ottiene un impasto liscio e morbido. Trasferire in uno stampo da plumcake cm 20x10 e far lievitare per almeno 4 ore (o l'intera notte) nel forno spento ma con la luce accesa. Finito il tempo di lievitazione, cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 40 minuti. Far raffreddare il panetto e tagliarlo in 10 fette. Tostare le fette in forno a 200 gradi per 10 minuti per lato. Far raffreddare prima di servire.

Ingredienti per 31 pezzi: 250 g Farina ketomix primi piatti ( www.dietamedicale.it ) 70 g eritritolo 5/6 gocce di sucralosio 60 g Olio Di Semi Di Girasole 40 ml Acqua 15 g Cacao Amaro In Polvere 1 cucchiaino Lievito In Polvere 1 Uovo Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Formare delle palline e cuocere i  Forno a 180 gradi per 15 minuti. Far raffreddare e servire.