Crema di latte di Michela Battani

Ingredienti per circa 500 ml di crema:

300 ml latte di mandorle
250 ml panna da montare
1 bacca di vaniglia
4 fogli di colla di pesce

Incidere la bacca di vaniglia, togliere i semi ed aggiungerli al latte di mandorle.

Scaldare il latte ed aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua.

Far raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigorifero per circa due ore.
Mescolare di tanto in tanto in modo che il latte si rapprenda ma non si indurisce.

Montare la panna ed unita delicatamente al latte di mandorle.

Tenere la crema di latte in frigorifero per un'ora prima di utilizzarla.

È ottima anche con una spolverata di cacao o cioccolato fondente.