Purè di cavolfiore di Michela Battani



Ingredienti:

400 g cavolfiore
100 ml latte di mandorle
Burro
Sale, pepe
Noce moscata

Pulire il cavolfiore e tagliarlo in piccoli pezzi.

Nel caso si usi in cavolfiore colorato (io ho usato quello viola) meglio cuocerlo in microonde per 7/8 minuti per preservare il suo colore.
Il cavolfiore bianco o verde si può cuocere tranquillamente a vapore o bollire in acqua.

Non appena cotto, schiacciare il cavolfiore con una forchetta e trasferirlo in una padella.
Aggiungere una noce di burro, sale, pepe, una grattugiata di noce moscata ed il latte di mandorle.

Cuocere per un paio di minuti, poi frullare con un frullatore ad immersione.

Servire caldo.


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