Sformato al parmigiano di Michela Battani


Ingredienti per 8 pezzi:

200 ml latte di mandorle
30 g farina ketofluor (www.medi-diet.it ) o farina di mandorle
30 g burro
3 uova
30 g formaggio filante (provolone, emmental, pizzottella ecc.)
40 g parmigiano grattugiato
Sale, pepe
Noce moscata

Sciogliere il burro un una padella ed aggiungere la farina mescolando bene.
Aggiungere poco per volta il latte e continuare a mescolare per evitare che si formino dei grumi.

Spegnere il fuoco ed aggiungere i formaggi grattugiati.

Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve quest'ultimi.

Aggiungere i tuorli al composto precedente, aggiustare di sale e pepe e grattugiare un po' di noce moscata.

Unire delicatamente gli albumi e dividere il composto in 8 stampini da soufflé.

Cuocere in forno statico a 160 gradi per 35/40 minuti, posizionando la placca nella parte più bassa.

Servire caldi.


Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Torta al mascarpone di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro: 200 g mandorle pelate 40 g eritritolo 3 uova 1 bustina lievito per dolci 250 g mascarpone 50 g cioccolato fondente al 90% Montare le uova con l'eritritolo ed il mascarpone. Frullare finemente le mandorle con un mixer ed aggiungerle al composto precedente insieme al lievito ed il cioccolato tagliato a pezzettini. Mettere in una tortiera dal diametro di 20 cm e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti. Far raffreddare. Io ho spolverizzate la superficie della torta con delle proteine al fior di latte ma volendo si può utilizzare dell'eritritolo a velo.
Continua a leggere

Keto pane (cottura in forno) di Michela Battani

Immagine
Ingredienti: 500 g farina ketomix pan ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/   ) 200 g acqua fredda 10 g sale fine 15 g lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito secco Impastare tutti gli ingredienti a mano o con un'impastatrice per almeno 20 minuti. Formare una pagnotta o più panini e farli lievitare un forno spento ma con la luce accesa per 3 ore. Terminato il tempo di lievitazione  cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 35/40 minuti. In caso abbiate creato i panini, ridurre il tempo di cottura di 5/10 minuti. Far raffreddare.  Ps il pane resta morbido per 3/4 giorni oppure lo si può congelare.   Seguendo questa ricetta, potete fare anche le focaccine
Continua a leggere

Cheto Tiramisù di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 6 coppette: Per il pan di spagna: 100 gr farina di mandorle 4 uova 50 gr eritritolo 10 gocce tic Montare i tuorli con il tic e l'eritritolo, poi aggiungere la farina di mandorle (nel caso l'impasto fosse troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua). Unire delicatamente i 4 albumi montati a neve. Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricoperta da carta da forno e cuocere in forno ventilato 10 minuti a 220 gradi. Lasciare raffreddare e tagliare il pan di Spagna in tanti rettangoli. Per la crema: 3 uova 250 gr mascarpone 15 gocce tic 40 ml caffè espresso Montare i tuorli con il tic e successivamente aggiungere il mascarpone. Unire delicatamente gli albumi montati a neve. Bagnare i rettangoli di pan di spagna con il caffè e fare i vari strati alternando alla crema. Spolverizzare con cacao amaro.
Continua a leggere