Crema pasticcera alla panna di Michela Battani

 


Ingredienti:

250 ml panna da montare 

3 tuorli

5 gocce di dietetic

1/2 foglio colla di pesce


Mettere la panna in un pentolino e scaldare a fuoco medio.

Quando raggiunge il bollore, abbassare la fiamma ed aggiungere uno ad uno i tuorli amalgamando il tutto e cuocere per 5 minuti.

Trasferire la crema in una ciotola, aggiungere il dietetic e il mezzo foglio di colla di pesce precedentemente ammollato in acqua.

Far raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi metterla in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.




Commenti

  1. Giusi Inzirillo6 marzo 2021 alle ore 20:08

    Ci provo a farla se mi esce una cagata, me la fai tu.

    RispondiElimina
  2. Unknown18 marzo 2021 alle ore 07:27

    Il figlio di colla.di pesce con cosa si può sostituire? Grazie

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Cheto Chef Miky 18 marzo 2021 alle ore 09:26

      Con l'agar agar, ma non saprei dirti la quantità perché non l'ho mai usato

      Elimina
  3. Unknown28 marzo 2021 alle ore 22:31

    A me è venuta molto bianca e con dei grumi di tuorlo cotto. Ho seguito la ricetta alla lettera. Cosa può essere successo?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Cheto Chef Miky 29 marzo 2021 alle ore 10:29

      Sicuramente non hai mescolato bene ed I tuorli non si sono amalgamati con la panna. Ecco perché la crema è rimasta chiara.

      Elimina
  4. Anonimo4 marzo 2024 alle ore 08:18

    Non si possono sbattere prima i tuorli tutti insieme in un ciotola e poi versare a filo nella panna?

    RispondiElimina
  5. Cheto Chef Miky5 marzo 2024 alle ore 12:38

    Volendo, sì

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Cheto Tiramisù di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 6 coppette: Per il pan di spagna: 100 gr farina di mandorle 4 uova 50 gr eritritolo 10 gocce tic Montare i tuorli con il tic e l'eritritolo, poi aggiungere la farina di mandorle (nel caso l'impasto fosse troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua). Unire delicatamente i 4 albumi montati a neve. Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricoperta da carta da forno e cuocere in forno ventilato 10 minuti a 220 gradi. Lasciare raffreddare e tagliare il pan di Spagna in tanti rettangoli. Per la crema: 3 uova 250 gr mascarpone 15 gocce tic 40 ml caffè espresso Montare i tuorli con il tic e successivamente aggiungere il mascarpone. Unire delicatamente gli albumi montati a neve. Bagnare i rettangoli di pan di spagna con il caffè e fare i vari strati alternando alla crema. Spolverizzare con cacao amaro.
Continua a leggere

Torta Philadelphia e cioccolato di Michela Battani

Immagine
Ingredienti: 200 g Philadelphia 100 g cioccolato fondente 90% 50 g eritritolo 4 uova 5 gocce tic Proteine ketoneural fdl ( www.medi-diet.it ) Montate i tuorli con il Philadelphia, eritritolo e tic. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo al composto precedente. Aggiungere gli albumi montati a neve. Mettere l'impasto in una tortiera di 20 cm foderata di carta da forno. Riempire la placca da forno di acqua e cuocere a bagnomaria la torta per 15 minuti a 180 gradi, poi abbassare a 170 gradi per altri 15 minuti. Lasciar raffreddare la torta nel forno spento con lo sportello leggermente aperto. Utilizzare la funzione di forno statico. Spolverizzare con le proteine al fdl, la superficie della torta non appena raffreddata. Video tutorial https://m.youtube.com/watch?feature=share&v=Rh24AXHnGRU
Continua a leggere

Ciambella cocco - limone di Michela Battani

Immagine
Ingredienti: 250 ml panna da montare 3 uova 50 g eritritolo 90 g farina di cocco 1 bustina lievito per dolci 100 g burro Succo di un limone Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti. Impastare il tutto e mettere in un a tortiera da cm 18. Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti. PS mi raccomando di usare per questa ricetta la farina di cocco che ha la consistenza della classica farina bianca, il cocco rapé (quello disidratato e grattugiato) non va bene!
Continua a leggere