Frittata ripiena di Michela Battani

Ingredienti:

8 uova
60 g parmigiano grattugiato
50 g provolone (o altro formaggio) a cubetti
50 g pancetta a cubetti
Sale, pepe

Sbattere 4 uova con 30 g di parmigiano e pizzico di sale e pepe.

In una padella antiaderente ben calda, versare il composto e cuocere la frittata per 10/12 minuti rigirandola a metà cottura.

Ripetere l'operazione precedente per preparare una seconda frittata.

In una padella antiaderente, cuocere la pancetta a cubetti finché non diventa croccante.

Prendere una frittata e cospargerla col provolone e la pancetta poi ricoprirla con la seconda frittata.

Scaldare in forno a 180 gardi per circa 5 minuti in modo che il formaggio si sciolga.