Alberello agli albumi di Michela Battani


Ingredienti:

2 albumi
80 g mandorle pelate
20 g eritritolo
30 g burro
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino Lievito per dolci (3 g)

Frullare le mandorle con un mixer rendendole della consistenza della farina.
Aggiungere il burro sciolto nel microonde, l'eritritolo, il lievito e mescolare.

Incidere la bacca di vaniglia e con la punta di un coltello, raschiare i semi ed aggiungerli al composto precedente.

Unire delicatamente gli albumi montati a neve e trasferire l'impasto in una tortiera da 18 cm (io ho usato uno stampo da 100 g a forma di alberello).

Cuocere per 20/25 minuti in forno statico a 170 gradi.

Far raffreddare.

Ps io ho spolverizzato la superficie della torta con delle proteine al fior di latte.


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