"Carbonara" di zucchine di Michela Battani
Ingredienti per 2 persone:
Per la pasta Con farina ketomix
Ricetta qui Keto pasta
Per il sugo:
200 g zucchine
2 uova
25 g parmigiano grattugiato
Olio evo
Sale, pepe
Spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti.
Cuocerle per 10/12 minuti in una padella antiaderente con un filo d'olio evo ed un pizzico di sale.
Sbattere leggermente le uova con una forchetta mettere un pizzico di sale e pepe ed il parmigiano ed aggiungere il tutto alle zucchine.
Scolare la pasta ed unirla al sugo mescolando il tutto.
Servire caldo.
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