Cheto Chef Miky

Ingredienti per stampo da 20 cm di diametro Per la pasta brisee: http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/11/pasta-frolla-cheto-di-michela-battani.html Per il ripieno: 200 g zucchine 200 ml panna da cucina 100 g provolone 50 g salmone affumicato Sale, pepe Noce moscata Tagliare a fiammifero le zucchine, salarle e cuocerle nel microonde per 2 minuti. Togliere l'acqua rilascia dalle zucchine ed asciugarle con un panno carta. Mettere momentaneamente da parte. Scaldare la panna ed il provolone finché il formaggio non si sarà sciolto. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Aggiungere le zucchine ed il salmone tagliato a listarelle. Rivestire con la pasta brisee,  una tortiera da 20 cm di diametro. Riempire con il composto preparato in precedenza. Cuocere in forno statico per 25 minuti a 170 gradi. Servire calda.

Ingredienti per 1 porzione: 50 g yogurt greco 50 g ricotta 1 misurino proteine ketoneural al cacao ( www.medi-diet.it ) Mescolare tutti gli ingredienti e servire in una coppetta. Ottimo come spuntino o merenda.

Ingredienti per 25 biscotti: 150 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it 70 g burro 1 uovo 3 cucchiai olio evo 80 g parmigiano grattugiato 2 manciate di rosmarino Frullare il rosmarino con il parmigiano tagliato a pezzettini e tenere da parte il composto. Impastare la farina col burro freddo da frigorifero. Deve risultare un composto sbriciolato. Aggiungere l'uovo e l'olio evo continuando ad impastare. Per ultimo aggiungere il mix di parmigiano e rosmarino e finire di impastare. Stendere l'impasto e creare i biscotti con un tagliabiscotti. Cuocere in forno statico a 160 gradi per 10 minuti.

Ingredienti per 4 coppette: Per la base: 100 g mandorle pelate 30 g burro Per la crema : 150 g Philadelphia 100 ml panna da montare 40 g eritritolo 1 uovo 1 bacca di vaniglia Tritare grossolanamente le mandorle con un mixer e mescolare al burro precedentemente sciolto nel microonde. Dividere il composto precedentemente in 4 coppette creando la base della cheesecake e metterle in frigorifero per almeno un'ora. Montare la panna con il Philadelphia, l'uovo, l'eritritolo ed i semi della bacca di vaniglia. Dividere la crema nelle quattro coppette e cuocere nel microonde per 4 minuti a 750 w Far raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Ingredienti per 2 persone: Per la pasta https://chetochefmiky.blogspot.com/2017/04/pasta-low-carb-di-michela-battani.html Per il sugo: 100 g ricotta 40 g parmigiano grattugiato 10 g pinoli 2 cucchiai olio evo 4 foglie di basilico Sale, pepe Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare con un frullatore ad immersione. Aggiungere 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Scolare la pasta e condirla con il pesto alla ricotta.

Ingredienti: 400 g pizzottella 2 uova 60 g burro 70 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 100 g polpa di pomodoro 250 g funghi misti Sale Olio evo Prezzemolo 1 tomino da 250 g In una padella antiaderente, far scaldare un filo d'olio evo ed aggiungere i funghi. Cuocere per circa 15 minuti. Salare e aggiungere il prezzemolo tritato. Mettere da parte e lasciar raffreddare. Tagliare a pezzettini la pizzottella, aggiungere il burro e scaldare nel microonde finché saranno completamente sciolti. Aggiungere le uova precedentemente sbattute e la farina. Mescolare molto velocemente con un cucchiaio di plastica, poi continuare ad impastare con le mani. Dividere l'impasto in due parti e stendere entrambi creando due cerchi di impasto. Cospargere con la polpa di pomodoro il contorno di uno dei due cerchi di impasto ed aggiungere i funghi precedentemente cotti. Coprire con l'altro cerchio di impasto, chiudendo bene i bordi. Mettere al centro il t...

Ingredienti per 12 biscotti: 250 g mandorle pelate 50 g eritritolo 100 ml vino bianco 1 cucchiaio olio evo 1 bustina lievito per dolci Frullare molto finemente in un mixer le mandorle. Aggiungere alla farina di mandorle gli altri ingredienti ed impastare. Formare i biscotti e cuocerli in forno per 20/25 minuti a 180 gradi.

Ingredienti: 50 g burro 50 g ricotta 75 ml latte di cocco 75 ml acqua 60 g farina di cocco 4 uova 50 g eritritolo Montare i tuorli con l'eritritolo, poi aggiungere il burro fuso, la farina, la ricotta, l'acqua ed il latte. Montare gli albumi a neve ben ferma ed aggiungerli delicatamente al composto precedente. Prendere una teglia rivestita di carta da forno ed appoggiare al centro un coppapasta del diametro di  10 cm. Riempire con l'impasto  il coppapasta fino all'orlo. Cuocere in forno per 35 minuti a 180 gradi.

Ingredienti: 250 g albumi Crema alle nocciole low carb q. b. Montare a neve ferma gli albumi e stendere su di una teglia ricoperta da carta da forno.  Cuocere in forno a 190 gradi per circa 10 minuti circa o almeno fino a quando l'albume non si colora.  Spalmare la crema di nocciole low carb, Arrotolare creando un cilindro e tagliare a fette. 

Ingredienti: 250 ml panna da montare 3 uova 50 g eritritolo 90 g farina di cocco 1 bustina lievito per dolci 100 g burro Succo di un limone Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti. Impastare il tutto e mettere in un a tortiera da cm 18. Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti. PS mi raccomando di usare per questa ricetta la farina di cocco che ha la consistenza della classica farina bianca, il cocco rapé (quello disidratato e grattugiato) non va bene!

Ingredienti: 400 g cavolfiore 1 uovo 40 g parmigiano grattugiato 40 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) oppure farina di mandorle  Sale, pepe 150 g prosciutto cotto a fette 140 g provola a fette Lavare e tagliare il cavolfiore a pezzettini. Metterlo in una pentola piena d'acqua salata e cuocerlo per 15 minuti. Non appena cotto, scolare il cavolfiore e schiacciare con una forchetta facendo uscire tutta l'acqua in eccesso. Mescolare il cavolfiore con l'uovo, farina, parmigiano grattugiato, sale e pepe. Stendere l'impasto ottenuto su di un foglio di carta da forno. Ricoprire con le fette di prosciutto e provola. Arrotolare su se stesso aiutandosi con la carta da forno e chiuderlo tipo cartoccio con la stessa.  Cuocere in forno statico a 190 gradi per 40 minuti. Dopo 20/25 minuti , togliere la carta da forno e terminare la cottura. Servire caldo.

Ingredienti per 34 caramelle: 120 g mirtilli 40 g eritritolo 100 ml acqua 8 fogli colla di pesce In un padellino mettere i mirtilli, l'eritritolo e l'acqua. Cuocere a fuoco medio per circa 10/12 minuti. Togliere dal fuoco e frullare il tutto con un frullatore ad immersione. Aggiungere un fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua. Dividere il composto negli stampini da cioccolatini e lasciare un frigorifero per almeno 2 ore.

Ingredienti per 2 pezzi Per la base: Ricetta qui  https://chetochefmiky.blogspot.com/2021/05/pan-di-spagna-di-michela-battani.html Creare due dischi del diametro di 20 cm Per la crema al cioccolato: Ricetta qui  http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/07/crema-al-cioccolato-di-michela-battani.html Utilizzare 2/3 degli ingredienti. Ricoprire la base di pan di Spagna con la crema al cioccolato e Cospargere con granella di nocciole. Conservare in frigorifero.

Ingredienti: Per la base: 200 g mandorle pelate 40 g burro 50 g cioccolato fondente al 90 % Tritare grossolanamente le mandorle con un mixer. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro ed aggiungerli alle mandorle tritate. In una tortiera da 20 cm di diametro, creare una base con il composto precedente. Tenere in frigorifero per almeno 15 minuti. Per la crema: 100 ml latte di cocco 150 ml panna da montare 240 g yogurt greco 3 fogli di colla di pesce 8 gocce tic Scaldare nel microonde il latte di cocco e la panna. Aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbiditi in acqua. Infine aggiungere li yogurt greco e le gocce di tic. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Versare la crema ottenuta sulla base di mandorle e cioccolato. Mettere un frigorifero per almeno 2 ore.

Ingredienti per 8 cestini: Per la pasta brisee: Ricetta qui  http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/11/pasta-frolla-cheto-di-michela-battani.html Foderare con la pasta frolla 8 stampini da muffin e cuocere in forno statico a 180 gradi per 15/20 minuti. Per il ripieno: 2 uova 60 g parmigiano grattugiato 70 ml panna da cucina Sale, pepe Sbattere le uova ed aggiungere gli agli ingredienti mescolando bene. Riempire con il ripieno i cestini di pasta frolla precedentemente cotti. Rimettere in forno a 180 gradi per 20 minuti. Servire caldi.

Ingredienti: 160 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 2 tuorli Acqua fredda q.b. 90 g burro Impastare tutti gli ingredienti ed aggiungere un goccio d'acqua fredda per creare un impasto omogeneo. Tenere in frigorifero per 30 minuti poi stenderla in una tortiera. Ps con queste quantità si può foderare uno stampo dal diametro di 20 cm o 8 stampini da muffin.

Ingredienti per 16 pezzi: 150 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 100 ml acqua tiepida 3 cucchiai olio evo 3 cucchiaini lievito istantaneo per salati 80 g ricotta 80 g pancetta a cubetti Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere alla farina e l'olio evo. Impastare e creare un panetto. Stendere l'impasto e con un taglia biscotti, tagliare 16 quadrati. Su ogni quadrato di pasta, mettere un cucchiaino di ricotta e 2/3 cubetti di pancetta. Chiudere in obliquo i quadrati creando dei triangoli. Cuocere in forno per 12 minuti a 180 gradi. Servire caldi.

Ingredienti: Per la base: 35gr eritriolo 1 tuorlo 40gr farina di mandorle 10gr farina di cocco 10gr glutine 45gr cioccolata fondente 85% sciolta a bagnomaria 35gr burro fuso 1/4 bustina lievito vanigliato Bertolini 1 puntina di semi di vaniglia 1 albume montato a neve Per la farcitura: 250ml panna fresca 10gr eritriolo 8 gocce Tic 20 gr cioccolato fondente 85% grattuggiato 20gr confettura di ciliege light Montare tuorlo ed eritriolo. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e da ultimo incorporare l'albume montato a neve. Versare in uno stampo da 12cm imburrato e cuocere a 170° per 30 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare in 3 dischi per la farcitura. Montare la panna ed aggiungere i dolcificanti quando la panna è già quasi completamente montata. Farcire i dischi ed impilare. Ricoprire di panna sopra ed intorno. Spolverizzare con il cioccolato grattugiato sopra ed intorno. Guarnire sopra con un cerchio di quenelles o c...

Ingredienti: Per la pasta frolla: Ricetta qui  http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/11/pasta-frolla-allo-yogurt-greco-senza.html Per la crema: 500 ml latte di mandorle 2 uova 80 g mandorle pelate 40 g eritritolo 125 g yogurt greco Frullare con un mixer le mandorle rendendole farina. Mescolare tutti gli ingredienti e versare il composto all'interno della pasta frolla. Cuocere in forno per 35 minuti a 200 gradi. Lasciar raffreddare la torta in forno con lo sportello leggermente aperto. Conservare in frigorifero.

Ingredienti: 200 g mandorle pelate 40 g eritritolo 1 uovo 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato 50 g yogurt greco Tritare le mandorle con un mixer rendendole della consistenza di farina. Mescolare la farina di mandorle con gli altri ingredienti. Creare un panetto e lasciare riposare frigorifero per un'ora. Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta frolla in una tortiera o stampo da crostata del diametro di 22 cm. Ps i tempi di cottura varieranno in base alla ricetta che si intenderà realizzare  utilizzando questa pasta frolla.

Ingredienti: 170 g cioccolato fondente al 90 % 40 g burro 40 g eritritolo 3 uova Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria e lasciarlo leggermente raffreddare. Nel frattempo montare molto bene le uova con l'eritritolo ed aggiungerle al cioccolato poco a poco. Mettere il composto in una pirofila quadrata 24 x 24 cm e cuocere in forno a 170 gradi per 35/40 minuti.