Uova al pomodoro di Michela Battani


Ingredienti per una porzione:

50 g polpa di pomodoro
15 g cipolla a pezzettini
1 uovo
Sale, pepe
Olio evo

In una padella soffriggere la cipolla con un filo d'olio evo poi aggiungere la polpa di pomodoro e coprire con un coperchio.

Cuocere a fuoco lento per 10/12 minuti.

Aggiungere l'uovo facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
Mettere un pizzico di sale e coprire nuovamente con il coperchio.

Continuare la cottura fino a quando l'albume non diventa bianco.
Il tuorlo deve rimanere liquido.

Servire caldo con una spolverata di pepe.



Io l'ho accompagnato con 2 fette di pane low carb.
Ricetta pane qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2018/01/pane-con-farina-di-mandorle-e-ketofluor.html

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