Muffin salati alle zucchine di Michela Battani



Ingredienti per 12 muffin:

170 g farina ketofluor setacciata (www.medi-diet.it)
200 g zucchine
3 uova
2 cucchiai olio evo
100 g provolone a cubetti
100 ml acqua tiepida
2 cucchiaini di lievito per salati
Sale, pepe

Tagliare le zucchine a rondelle o cubetti e cuocerle in una padella per 10 minuti con un filo d'olio.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungere agli altri ingredienti.
Impastare il tutto e dividere in 12 stampi da muffin.

Cuocere in forno per 25 minuti a 180 gradi.

Servire caldi.


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