Cheto Chef Miky

Ingredienti per 12 pezzi : 250 g mascarpone senza lattosio 1 tazzina di caffè 10 gocce tic 50 g "nocciolini" (ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/10/cheto-nocciolini-di-michela-battani.html ) 40 g Keto choc  ( www.medi-diet.it ) Per decorare : Cioccolato fondente al 90% Proteine ketoneural al cacao ( www.medi-diet.it ) Mescolare il mascarpone con il tic ed il caffè, poi aggiungere i nocciolini sbriciolati. Formare 12 palline con l'impasto e far riposare in frigorifero per 20 minuti. Prendere le palline e schiacciarle creando un foro al loro centro. Mettere un po' di keto choc  nel foro appena creato e ridare la forma di palline. Decorare con cioccolato fuso o proteine al cacao.

Ingredienti per 10 pezzi : 170 g pizzottella 20 g burro 1 uovo 30 g farina di mandorle 30 g cioccolato fondente al 90% Tic Sciogliere nel microonde la pizzottella col burro. Mescolare molto velocemente ed aggiungere l'uovo, 8 gocce di tic e la farina. Continuare ad impastare con le mani e stendere l'impasto a forma di un rettangolo. Cospargere l'impasto col cioccolato tagliato a pezzettini e arrotolato su se stesso. Tagliare il rotolo ottenuto in 10 parti e cuocere in forno per 10 minuti a 200 gradi. Servire sia calde che fredde.

Solo un ingrediente per questa ricetta: parmigiano grattugiato! Su di una placca rivestita da carta da forno, sistemare degli spiedini ed ad una estremità mettere un po' di parmigiano grattugiato creando dei cerchi. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.

Ingredienti per 8 pezzi : 100 g farina di mandorle 50 g yogurt greco Rosmarino o origano Sale Mescolare tutti gli ingredienti e formare con l'impasto 8 cilindri. Mettere una mandorla a una delle estremità dei cilindri. Schiacciare leggermente  il cilindro nella sua metà e con un coltello fare 3 taglietti. Cuocere in forno a 170 gradi per 10 minuti.

Ingredienti : 80 grammi di ghee o burro chiarificato 100 grammi di eritritolo 200 grammi di farina di mandorla 1 uovo 4 grammi di vaniglia bourbon del Madagascar 10 grammi di frutti rossi (fragola, amarena, mirtilli) essiccati senza zuccheri e sciroppo di glucosio (io ho usato quelli del marchio di pasticceria Rebecchi) Nella planetaria munita di frusta k lavorare ghee ed eritritolo; poi incorporare le polveri, quindi vaniglia e farina, poi L’ uovo; impastare a velocità sostenuta; aggiungere i frutti rossi ed impastare ancora; avvolgere in pellicola per alimenti e far riposare in frigo per almeno 30 minuti; lavorare il panetto velocemente dando ai tagli di pasta la forma preferita. Cuocere in forno statico a 180 gradi 10 minuti (aumentare o diminuire il tempo di un paio di minuti a seconda della grandezza degli intagli di pasta)

Ingredienti : 6 funghi prataioli 100 g polpa di pomodoro Pizzottella q. Sale Origano Olio evo Pulire i funghi con un panno morbido e umido e togliere il gambo. Mettere le cappelle dei funghi in una pirofila rivestita di carta da forno e condirli con sale ed un filo d'olio evo. Salare e mettere un po' di Origano nella polpa di pomodoro e mescolare. Riempire i funghi con la polpa e Cospargere con della pizzottella grattugiata. Infornare a 200 gradi per 15 minuti. Servire caldi.

Ingredienti per 20 pezzi : 250 g mascarpone 200 g ricotta 70 g cocco rapé 130 g cioccolato fondente al 90% Tic Montare in una planetaria la ricotta ed il mascarpone. Aggiungere il cocco rapé e 5 gocce di tic. Creare delle palline con l'impasto e lasciarle riposare in frigorifero per 20 minuti. Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Prendere le palline di impasto dal frigorifero e ricoprirle con il cioccolato sciolto. Spolverare del cocco rapé sopra le fat bomb. Mettere in freezer per mezz'ora.

Ingredienti per 3 waffle: 30 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) oppure farina di mandorle 50 g burro senza lattosio 2 uova 30 g pizzottella 30 g yogurt greco 150 g polpa di pomodoro Sale Origano Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo alla farina, pizzottella grattugiata, yogurt greco e 2 tuorli. Impastare il tutto ed aggiungere delicatamente i 2 albumi montati a neve. Cuocere i waffle 3/4 minuti con piastra elettrica da waffle. Cospargere i waffle con la polpa di pomodoro, Origano, pizzico di sale e pizzottella grattugiata. Scaldare in forno fino a quando la pizzottella non sarà sciolta. Servire caldi. Video tutorial https://m.youtube.com/watch?feature=share&v=AXdXRx9nOcY

Ingredienti: 500g spalmabile di kefir home-made 6 uova 60 g burro chiarificato 12 misurini proteine ketoneural al fior di latte ( www.medi-diet.it ) una spolverata abbondante di semi di sesamo nero Montare tutti gli ingredienti con 7na planetaria o fruste elettriche.  Mettere l'impasto in una pirofila rotonda e cuocere in microonde a 750 W per circa 15 minuti.  A metà cottura, capovolgere la torta e finire di cuocere.  

Ingredienti per 6 pezzi: 200 g funghi champignon 2 uova 40 g polpa di pomodoro 30 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 100 ml latte di mandorle Olio evo Sale,  pepe, prezzemolo tritato Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a pezzettini. In una padella antiaderente, mettete un filo d'olio evo, uno spicchio d'aglio ed i funghi. Cuocere i funghi a fuoco medio per circa 15 minuti. A cottura terminata, salare e mettere del prezzemolo tritato. Frullare i funghi con un frullatore ad immersione e creare una crema alla quale aggiungere la farina. Riaccendere il fornello a fuoco basso ed aggiungere a poco a poco il latte facendo addensare la crema. Togliere dal fuoco ed aggiungere i due tuorli, la passata di pomodoro e gli albumi montati a neve. Riempire 6 stampini da soufflé e cuocere in forno a 180 gradi per 35 minuti. Servire caldi.

Ingredienti per una porzione : 100 ml latte di mandorle o soia o cocco 2 misurini proteine al cacao ketoneural ( www.medi-diet.it ) Mescolare il latte e le proteine in uno shaker. Vuotare in una tazza e scaldare per un minuto nel microonde alla massima potenza. Ps se si vuole una cioccolata più densa, aumentare il tempo di cottura nel microonde.

Ingredienti per 4 porzioni: 400 ml latte di mandorle 100 ml panna da montare senza lattosio 3 fogli di colla di pesce Scaldare il latte di mandorle e la panna (non far bollire!) Aggiungere i fogli di colla di pesce precedentemente ammorbidito in acqua. Dividere in 4 coppette e tenere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Ingredienti per 3 creps: 75 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 1 uovo 150 ml latte di mandorle 50 ml acqua 7 gocce tic Mescolare la farina con il latte di mandorle e l'acqua. Aggiungere il tic e l'uovo sbattuto in precedenza. Lasciare la pastella in frigorifero per almeno un'ora. Scaldare bene una padella antiaderente e cuocere le crepes una alla volta mettendo un velo di pastella e stendendolo bene. Farcire con creme o marmellate low carb. Servire calde. Io l' ho farcita con il burro d'arachidi al cioccolato (ricetta qui http://chetochefmiky.blogspot.it/2017/10/burro-darchidi-al-cioccolato-di-michela.html ), granella di nocciole e spolverata di proteine al fior di latte.

Ingredienti per 12 pz: 90 grammi di burro senza lattosio 100 gr di eritritolo 1 uovo di gallina allevata a terra 200 grammi di farina di mandorle Un cucchiaino di lievito per dolci istantaneo Un pizzico di vaniglia bourbon in polvere 1 pizzico di sale Una confezione di mirtilli freschi  Io ho usato la planetaria con frusta k, ma più per abitudine e non perché serva. Basta un recipiente, una cucchiarella di legno e olio di gomito. Lavorare burro e eritritolo finché il composto diventa chiaro. Incorporare prima l’uovo e poi le polveri (farina di mandorla, lievito, vaniglia e pizzico di sale). Aggiungere i mirtilli lasciati macerare nell’eritritolo dalla sera prima.  Impastare velocemente. Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare in frigo almeno 30 minuti. Riempire i pirottini da forno disposti sulla leccarda. Forno 180 gradi 20 minuti.

Ingredienti per 240 g di crema: 80 g burro d'archidi ( www.naturaefitness.it ) 40 g cioccolato fondente al 90% 40 g proteine al cacao ketoneural ( www.medi-diet.it ) 100 ml acqua Sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro d'archidi. Sciogliere le proteine in acqua ed aggiungere al mix di cioccolato e burro d'archidi togliendoli dal fuoco. Ps volendo l'acqua può essere sostituita con latte di soia o di mandorle.

Ingredienti per 2 persone: 4 petti di pollo (circa 400 g) 200 ml panna da cucina senza lattosio Olio evo Sale, pepe 2 rametti di rosmarino 1 spicchio d'aglio In una padella ampia, mettere 3 cucchiai di olio evo, l'aglio, il rosmarino e i petto di pollo. Cuocere per circa 12/15 minuti a fuoco medio. Quando la carne sarà cotta, abbassare il fuoco ed aggiungere la panna. Continuare la cottura ancora per un paio di minuti. Salare e pepare e servire.

Ingredienti per 8 tortine: Per la base 200 g mandorle pelate 30 g cioccolato fondente al 90% 90 g burro Sciogliere nel microonde il burro ed il cioccolato ed aggiungere le mandorle precedentemente tritate con un mixer. Mescolare il tutto e creare con l'impasto delle basi nelle tortiera da 9 cm di diametro (io ho usato quelle usa e getta della cuki). Mettere il frigorifero per 20 minuti. Per la crema: 250 g ricotta 100 ml latte di cocco 3 fogli di colla di pesce 5 gocce di tic Scaldare leggermente il latte di cocco e sciogliere i fogli di colla di pesce e far raffreddare. Aggiungere il latte di cocco alla ricotta e montare per qualche minuto con le fruste elettriche. Ricoprire le basi precedentemente preparate, con la crema di ricotta e cocco. Tenere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Ingredienti: 700 g carne macinata di suino 6 uova 40 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) o farina di mandorle 300 g bacon a fette Sale, pepe Cuocere in acqua 4 uova per 7/8 minuti. Farle raffreddare, togliere il guscio e lasciarle da parte momentaneamente. Mescolare la carne tritata con sale, pepe, 2 uova e la farina. Su un foglio di carta da forno, disporre le fette di pancetta tipo griglia (vedi foto) Disporre al centro della griglia di pancetta metà impasto di carne. Mettere le 4 uova sode sopra la carne e ricoprire con il resto dell'impasto. Arrotolare la pancetta intorno alla carne con l'aiuto della carta da forno. Ricoprire l'intero polpettone con della carta da forno e cuocere per 70/75 minuti in forno a 200 gradi. A metà cottura, togliere la carta dal polpettone e continuare la cottura rigirandolo più volte sui due lati.

Ingredienti per una pizza da 20 cm di diametro 50 g farina ketofluor ( www.medi-diet.it ) 1/2 cucchiaino lievito istantaneo per torte salate e piadine pane angeli 30 ml acqua tiepida Olio evo 2 cucchiai polpa di pomodoro (circa 30 g) Sale Origano 20 g Pizzottella Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere alla farina insieme ad un filo d'olio. Impastare il tutto e stendere l'impasto a forma di cerchio e cuocere in una padella antiaderente da 20 cm di diametro ben calda. Cuocere per 3/4 minuti per lato. Nel frattempo mescolare la polpa di pomodoro con l'origano ed un pizzico di sale e cuocere nel microonde per 30 secondi. Mettete il pomodoro sulla base della pizza precedente cotta e Cospargere con la pizzottella grattugiata. Coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura per un paio di minuti. VALORI NUTRIZIONALI 1 porzione (1 pizza intera) 280 kcal 4,4 g carboidrati 14,7 g proteine 21 g grassi ratio 1:1

Ingredienti : 200 g salmone affumicato a fette 50 g Philadelphia 30 g Granella di nocciole Pepe Spalmare un po' di Philadelphia su ogni fetta di salmone, mettere un pizzico di pepe e la granella di nocciole. Arrotolare ogni fetta e tagliare a pezzettini.

Ingredienti per 10 biscotti: 100 g nocciole pelate 50 g cioccolato fondente 90% 1 uovo 50 g yogurt greco 2 cucchiai eritritolo 8 gocce tic 2 cucchiaini lievito per dolci Con un mixer tritare molto finemente le nocciole ed il cioccolato. Aggiungere gli altri ingredienti ed impastare. Formare 10 palline con l'impasto e metterle piuttosto distanziate su di una teglia  rivestita di carta da forno. Cuocere in forno 15 minuti a 180 gradi. VALORI NUTRIZIONALI 1 BISCOTTO 106 kcal 1,6 g carboidrati 3,2 g proteine 9,7 g grassi 10 BISCOTTI 1060 Kcal 1,6 g carboidrati 32 g proteine 97 g grassi ratio chetogenica 2:1