Primavera di frollini di mandorla e frutti rossi disidratata di Stefania Ambrosio



Ingredienti :

80 grammi di ghee o burro chiarificato
100 grammi di eritritolo
200 grammi di farina di mandorla
1 uovo
4 grammi di vaniglia bourbon del Madagascar
10 grammi di frutti rossi (fragola, amarena, mirtilli) essiccati senza zuccheri e sciroppo di glucosio (io ho usato quelli del marchio di pasticceria Rebecchi)

Nella planetaria munita di frusta k lavorare ghee ed eritritolo; poi incorporare le polveri, quindi vaniglia e farina, poi L’ uovo; impastare a velocità sostenuta; aggiungere i frutti rossi ed impastare ancora; avvolgere in pellicola per alimenti e far riposare in frigo per almeno 30 minuti; lavorare il panetto velocemente dando ai tagli di pasta la forma preferita.

Cuocere in forno statico a 180 gradi 10 minuti (aumentare o diminuire il tempo di un paio di minuti a seconda della grandezza degli intagli di pasta)

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Torta al mascarpone di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro: 200 g mandorle pelate 40 g eritritolo 3 uova 1 bustina lievito per dolci 250 g mascarpone 50 g cioccolato fondente al 90% Montare le uova con l'eritritolo ed il mascarpone. Frullare finemente le mandorle con un mixer ed aggiungerle al composto precedente insieme al lievito ed il cioccolato tagliato a pezzettini. Mettere in una tortiera dal diametro di 20 cm e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti. Far raffreddare. Io ho spolverizzate la superficie della torta con delle proteine al fior di latte ma volendo si può utilizzare dell'eritritolo a velo.
Continua a leggere

Keto pane (cottura in forno) di Michela Battani

Immagine
Ingredienti: 500 g farina ketomix pan ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/   ) 200 g acqua fredda 10 g sale fine 15 g lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito secco Impastare tutti gli ingredienti a mano o con un'impastatrice per almeno 20 minuti. Formare una pagnotta o più panini e farli lievitare un forno spento ma con la luce accesa per 3 ore. Terminato il tempo di lievitazione  cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 35/40 minuti. In caso abbiate creato i panini, ridurre il tempo di cottura di 5/10 minuti. Far raffreddare.  Ps il pane resta morbido per 3/4 giorni oppure lo si può congelare.   Seguendo questa ricetta, potete fare anche le focaccine
Continua a leggere

Cheto Tiramisù di Michela Battani

Immagine
Ingredienti per 6 coppette: Per il pan di spagna: 100 gr farina di mandorle 4 uova 50 gr eritritolo 10 gocce tic Montare i tuorli con il tic e l'eritritolo, poi aggiungere la farina di mandorle (nel caso l'impasto fosse troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua). Unire delicatamente i 4 albumi montati a neve. Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricoperta da carta da forno e cuocere in forno ventilato 10 minuti a 220 gradi. Lasciare raffreddare e tagliare il pan di Spagna in tanti rettangoli. Per la crema: 3 uova 250 gr mascarpone 15 gocce tic 40 ml caffè espresso Montare i tuorli con il tic e successivamente aggiungere il mascarpone. Unire delicatamente gli albumi montati a neve. Bagnare i rettangoli di pan di spagna con il caffè e fare i vari strati alternando alla crema. Spolverizzare con cacao amaro.
Continua a leggere