Sformato ai funghi di Michela Battani


Ingredienti per 6 pezzi:

200 g funghi champignon
2 uova
40 g polpa di pomodoro
30 g farina ketofluor (www.medi-diet.it )
100 ml latte di mandorle
Olio evo
Sale,  pepe, prezzemolo tritato

Pulire i funghi con un panno umido e tagliarli a pezzettini.

In una padella antiaderente, mettete un filo d'olio evo, uno spicchio d'aglio ed i funghi.
Cuocere i funghi a fuoco medio per circa 15 minuti.
A cottura terminata, salare e mettere del prezzemolo tritato.

Frullare i funghi con un frullatore ad immersione e creare una crema alla quale aggiungere la farina.
Riaccendere il fornello a fuoco basso ed aggiungere a poco a poco il latte facendo addensare la crema.

Togliere dal fuoco ed aggiungere i due tuorli, la passata di pomodoro e gli albumi montati a neve.

Riempire 6 stampini da soufflé e cuocere in forno a 180 gradi per 35 minuti.

Servire caldi.



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