Rotolo al mascarpone di Michela Battani





Ingredienti:

Per il pan di spagna: 


100gr farina mandorle
40 gr eritritolo
4 uova
10 gocce tic.

Per la crema: 


250 gr mascarpone senza lattosio
2 uova 
10 gocce di tic

Montare 4 tuorli con l'eritritolo e il tic, poi aggiungere i 4 albumi montati a neve. Stendere l'impasto su una teglia e cuocere in forno x 10 minuti a 220 gradi.
Sfornare e arrotolare il pan di spagna e farlo raffreddare.

Montare 2 tuorli con il mascarpone ed il tic, poi aggiungere 2 albumi montati a neve.

Srotolare il pan di spagna e spalmare la crema sopra, poi arrotolare di nuovo.


Spolverare con cacao amaro.

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