Semifreddo ricotta e caffè di Michela Battani




Ingredienti per 9 porzioni:

200 gr mandorle
100 gr burro
1 tazzina di caffè
200 gr ricotta
150 ml panna da montare senza lattosio
1 foglio di colla di pesce
Tic

Tritare grossolanamente le mandorle ed aggiungerci il burro precedentemente sciolto nel microonde.
Formare in una tortiera una base compatta cin questo composto e lasciar raffreddare in frigorifero per 15 minuti.

Mescolare la ricotta con il caffè ed aggiungere 10 gocce di tic.

Ammorbidire la colla di pesce in acqua ed aggiungerla a tre cucchiai di panna riscaldata.
Aggiungere la panna con la colla di pesce alla ricotta e mescolare.

Montate la restante panna ed aggiungerla al composto alla ricotta.

Versare la crema sulla base di mandorle e lasciare in frigorifero per almeno due ore.


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