Pastine alla panna di Michela Battani

Ingredienti per 9 pastine:

Per il pan di Spagna:

65 gr farina di mandorle
25 gr eritritolo
3 uova
25 gr burro
Tic

Montare i tuorli con l'eritritolo ed il tic.
Aggiungere il burro ammorbidito e la farina.
Nel caso l'impasto fosse troppo duro, aggiungere un po' di acqua.

Montare gli albumi a neve ed aggiungerli all'impasto precedente.

Stendere su una teglia rivestita da carta da forno e cuocere in forno 15/20 minuti a 180 gradi.

Sfornare, far raffreddare e tagliare il pan di Spagna con dei tagliabiscotti (18 pezzi).

Per la crema:

70 ml panna da montare
Tic
2 misurini proteine ketoneural al cacao (www.medi-diet.it)

Per decorare:

20 g cacao amaro

Montare la panna dopo aver aggiunto le proteine e dolcificato con 5 gocce di tic.

Spalmare la panna al cacao tra due pezzi di pan di Spagna e spolverizzare con cacao amaro.

Conservare in frigorifero.