Quiche lorraine di Michela Battani




Ingredienti per quiche 20 cm diametro -
750 gr totali:

Per la pasta brisee:

160 gr farina ketofluor senza semi (www.medi-diet.it)
90 gr burro
2 tuorli
2/3 cucchiai acqua fredda

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto. Formare un panetto e lasciarlo a riposo 30 minuti in frigorifero.
Stendere l'impasto ed utilizzarlo per "foderare" una tortiera da 20 cm di diametro.

Per la farcitura:

160 gr pancetta a cubetti
200 ml panna da cucina
4 uova

Sbattere le uova ed aggiungere la panna e la pancetta.
Versare il composto ottenuto nella tortiera rivestita con la pasta brisee.
Cuocere in forno a 180 gradi per 35/40 minuti.
A fine cottura lasciare la quiche a raffreddare nel forno spento.



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