Pane rustico di Michela Battani

Ingredienti:

2 uova
50 gr parmigiano grattugiato
200 gr farina ketofluor (www.medi-diet.it)
25 ml olio evo
200 ml acqua tiepida
2 cucchiaini lievito schar
90 gr pancetta a cubetti
50 gr scamorza o provolone

Mescolare le uova con il parmigiano, poi aggiungere la farina e l'olio.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed aggiungerla al resto del composto.

Impastare il tutto e quando l'impasto sarà omogeneo, aggiungere la pancetta ed il formaggio a cubetti.

Mettere in uno stampo da torta da 20 cm di diametro e lasciar lievitare per un'ora in forno spento ma con la luce accesa.

Cuocere a 180 gradi per 45 minuti.