Waffle di Michela Battani


Ingredienti per 6 waffle:

80 gr farina di mandorle
40 gr eritritolo
60 gr burro
2 uova
1/2 bustina di lievito
Acqua

Lavorare l'eritritolo con le uova e poi aggiungere il burro ammorbidito, la farina e il lievito.
Aggiungere acqua q.b. per rendere più liquido l'impasto.
Cuocere su piastra da waffle. 


























































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Torta al mascarpone di Michela Battani 




















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   Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:   200 g mandorle pelate  40 g eritritolo  3 uova  1 bustina lievito per dolci  250 g mascarpone  50 g cioccolato fondente al 90%   Montare le uova con l'eritritolo ed il mascarpone.   Frullare finemente le mandorle con un mixer ed aggiungerle al composto precedente insieme al lievito ed il cioccolato tagliato a pezzettini.   Mettere in una tortiera dal diametro di 20 cm e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti.   Far raffreddare.   Io ho spolverizzate la superficie della torta con delle proteine al fior di latte ma volendo si può utilizzare dell'eritritolo a velo.     








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Keto pane (cottura in forno) di Michela Battani 




















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       Ingredienti:   500 g farina ketomix pan ( https://www.ketofoodtherapy.com/it/   )  200 g acqua fredda  10 g sale fine  15 g lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito secco   Impastare tutti gli ingredienti a mano o con un'impastatrice per almeno 20 minuti.   Formare una pagnotta o più panini e farli lievitare un forno spento ma con la luce accesa per 3 ore.   Terminato il tempo di lievitazione  cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 35/40 minuti.  In caso abbiate creato i panini, ridurre il tempo di cottura di 5/10 minuti.   Far raffreddare.    Ps il pane resta morbido per 3/4 giorni oppure lo si può congelare.         Seguendo questa ricetta, potete fare anche le focaccine








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Keto Crema pasticcera di Michela Battani




















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      Ingredienti per 470 g di crema:   500 ml latte di mandorle  4 tuorli  60 g eritritolo  2 cucchiai farina di mandorle   Scaldare il latte di mandorla in una pentola a fuoco medio.   Nel frattempo montare i tuorli con l'eritritolo ed aggiungere il tutto al latte di mandorla caldo.   Continuare a cuocere la crema sul fuoco aggiungendo la farina finché non raggiunga la densità desiderata.   Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi conservare in frigorifero.   Nel caso si formassero dei grumi, frullare la crema con un frullatore ad immersione.       








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