Waffle di Michela Battani


Ingredienti per 6 waffle:

80 gr farina di mandorle
40 gr eritritolo
60 gr burro
2 uova
1/2 bustina di lievito
Acqua

Lavorare l'eritritolo con le uova e poi aggiungere il burro ammorbidito, la farina e il lievito.
Aggiungere acqua q.b. per rendere più liquido l'impasto.
Cuocere su piastra da waffle. 


























































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    Ingredienti per 6 coppette:   Per il pan di spagna:   100 gr farina di mandorle  4 uova  50 gr eritritolo  10 gocce tic   Montare i tuorli con il tic e l'eritritolo, poi aggiungere la farina di mandorle (nel caso l'impasto fosse troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua).   Unire delicatamente i 4 albumi montati a neve.   Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricoperta da carta da forno e cuocere in forno ventilato 10 minuti a 220 gradi.   Lasciare raffreddare e tagliare il pan di Spagna in tanti rettangoli.   Per la crema:   3 uova  250 gr mascarpone  15 gocce tic  40 ml caffè espresso   Montare i tuorli con il tic e successivamente aggiungere il mascarpone.  Unire delicatamente gli albumi montati a neve.   Bagnare i rettangoli di pan di spagna con il caffè e fare i vari strati alternando alla crema.   Spolverizzare con cacao amaro.       








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Torta Philadelphia e cioccolato di Michela Battani




















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         Ingredienti:   200 g Philadelphia  100 g cioccolato fondente 90%  50 g eritritolo  4 uova  5 gocce tic  Proteine ketoneural fdl ( www.medi-diet.it )   Montate i tuorli con il Philadelphia, eritritolo e tic.   Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed aggiungerlo al composto precedente.   Aggiungere gli albumi montati a neve.   Mettere l'impasto in una tortiera di 20 cm foderata di carta da forno.   Riempire la placca da forno di acqua e cuocere a bagnomaria la torta per 15 minuti a 180 gradi, poi abbassare a 170 gradi per altri 15 minuti.  Lasciar raffreddare la torta nel forno spento con lo sportello leggermente aperto.  Utilizzare la funzione di forno statico.   Spolverizzare con le proteine al fdl, la superficie della torta non appena raffreddata.   Video tutorial  https://m.youtube.com/watch?feature=share&v=Rh24AXHnGRU     








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Ciambella cocco - limone di Michela Battani 




















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      Ingredienti:   250 ml panna da montare  3 uova  50 g eritritolo  90 g farina di cocco  1 bustina lievito per dolci  100 g burro  Succo di un limone   Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti.   Impastare il tutto e mettere in un a tortiera da cm 18.   Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti.   PS mi raccomando di usare per questa ricetta la farina di cocco che ha la consistenza della classica farina bianca, il cocco rapé (quello disidratato e grattugiato) non va bene!      








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