Waffle di Michela Battani


Ingredienti per 6 waffle:

80 gr farina di mandorle
40 gr eritritolo
60 gr burro
2 uova
1/2 bustina di lievito
Acqua

Lavorare l'eritritolo con le uova e poi aggiungere il burro ammorbidito, la farina e il lievito.
Aggiungere acqua q.b. per rendere più liquido l'impasto.
Cuocere su piastra da waffle. 


































































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Cheto Tiramisù di Michela Battani




















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    Ingredienti per 6 coppette:   Per il pan di spagna:   100 gr farina di mandorle  4 uova  50 gr eritritolo  10 gocce tic   Montare i tuorli con il tic e l'eritritolo, poi aggiungere la farina di mandorle (nel caso l'impasto fosse troppo asciutto, aggiungere un po' di acqua).   Unire delicatamente i 4 albumi montati a neve.   Stendere l'impasto su una teglia rettangolare ricoperta da carta da forno e cuocere in forno ventilato 10 minuti a 220 gradi.   Lasciare raffreddare e tagliare il pan di Spagna in tanti rettangoli.   Per la crema:   3 uova  250 gr mascarpone  15 gocce tic  40 ml caffè espresso   Montare i tuorli con il tic e successivamente aggiungere il mascarpone.  Unire delicatamente gli albumi montati a neve.   Bagnare i rettangoli di pan di spagna con il caffè e fare i vari strati alternando alla crema.   Spolverizzare con cacao amaro.       








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Torta al mascarpone di Michela Battani 




















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   Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:   200 g mandorle pelate  40 g eritritolo  3 uova  1 bustina lievito per dolci  250 g mascarpone  50 g cioccolato fondente al 90%   Montare le uova con l'eritritolo ed il mascarpone.   Frullare finemente le mandorle con un mixer ed aggiungerle al composto precedente insieme al lievito ed il cioccolato tagliato a pezzettini.   Mettere in una tortiera dal diametro di 20 cm e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 35 minuti.   Far raffreddare.   Io ho spolverizzate la superficie della torta con delle proteine al fior di latte ma volendo si può utilizzare dell'eritritolo a velo.     








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Ciambella cocco - limone di Michela Battani 




















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      Ingredienti:   250 ml panna da montare  3 uova  50 g eritritolo  90 g farina di cocco  1 bustina lievito per dolci  100 g burro  Succo di un limone   Sciogliere il burro nel microonde ed aggiungerlo a tutti gli altri ingredienti.   Impastare il tutto e mettere in un a tortiera da cm 18.   Cuocere in forno a 180 gradi per 30/35 minuti.   PS mi raccomando di usare per questa ricetta la farina di cocco che ha la consistenza della classica farina bianca, il cocco rapé (quello disidratato e grattugiato) non va bene!      








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