Meringhe di Stefania Ambrosio




Ingredienti:
100 gr di albumi pastorizzati, a temperatura ambiente;
200 gr di eritritolo a velo;
mezza bustina di vanillina;
Gocce di limone bio q.b.

Procedimento:
montare a neve ferma gli albumi cui avrete cura di aggiungere poche gocce di succo di un limone (servirà per stemperare il "fresco" dato dall'eritritolo e gli albumi). Intanto aggiungere in due tempi l'eritritolo a velo.
Riempire del composto spumoso una sac à poche con beccuccio a stella e formare le meringhe sulla leccarda da forno foderata di carta da forno. In forno a 75 gradi per un'ora e mezza, avendo cura di non aprire lo sportello per evitare che le meringhe si colorino. Conservare in un barattolo di latta per evitare che prendano umidità.


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