Crostata ciocco-cocco di Michela Battani


Per la base:

250 gr farina di mandorle
50 gr eritritolo
100 gr burro
2 uova

In un mixer frullare la farina con l'eritritolo ed il burro freddo da frigorifero. Quando è tutto amalgamato, aggiungere i tuorli ed impastare bene. Lasciare l'impasto in frigorifero per 30 minuti, poi rivestire una tortiera da 24 cm.

Per il ripieno:

3 albumi
50 gr eritritolo
150 gr cocco rape'

Scaldare a bagnomaria gli albumi e l'eritritolo fino a quando quest'ultimo non si è sciolto. Togliere dal fuoco ed aggiungere il cocco amalgamando il tutto. Riempire la base con il ripieno e cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Per la copertura:

100 gr panna da montare
50 gr cioccolato 90%

Scaldare la panna (non farla bollire!) e sciogliere il cioccolato.
Versare il composto sopra la torta.
 Lasciare in frigorifero per almeno un'ora.


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